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サントリー山崎蒸留所

梅雨の京都を訪れました。
目的は、、神社でも、お寺でもなく、伏見と山崎を訪れること

酒飲みの聖地　

山崎は日本で初めて本格的ウイスキーの製造が始まったところ。
京都にほど近い天王山の麓、桂川、木津川、宇治川が合流し、三川の水温の違いから絶えず霧の湧く地。そして平野と盆地に挟まれた独特の地形と湿潤な気候。豊かな風土、気候そして水に囲まれた「山崎」は、日本のウイスキーづくりに欠かせない要素が整った、まさに理想郷

ウイスキー館

ウイスキー館で見学を待つ間　過去のコマーシャルや製品を見ることができます。さらに、膨大な数の原酒に気分は否が応でも盛り上がります。

ガイドツアー

スタッフの女性の案内で
仕込→発酵→蒸溜→貯蔵庫と工場の中を順序良く巡ります。

仕込、発酵のところでは、麦中の甘い香りに包ます。早くも幸せな気分。

蒸留　貯蔵

世界でも稀な形の異なる多様な初溜釜・再溜釜で２度蒸留されます。
２度目には６０から７０度になります。
樽に詰められ、ゆっくりと時をかさね琥珀色に変化します。
薄暗い貯蔵庫はウイスキーの香りが漂い、ずっとここにいたい気分。

山崎１０年・１２年

１０年以上の時を経て、山崎ブランドのウイスキーとして売られるのですが、ここで、活躍するのが、ブレンダーと呼ばれる人たち。
原酒をブレンドして、山崎の味、香りを作り上げるのです。

山崎の水

仕込にも重要な水は製品として完成させるためにも必要

蒸留された原酒は６０から７０度
それに山崎のおいしい水を加えて、４０度程度にするのだそうだ。

お楽しみ

一番盛り上がるのは、もちろん！試飲です。
こうして、長い年月をかけて出来上がった山崎のウイスキーをしっかりと味わってまいりました。
やっぱり、、ウイスキーはうまいな！
大人の楽しみです。